ふるさと納税の返礼品（寄付のお礼に届く品）から、春の味覚のうち5月ごろに旬を迎える野菜を紹介します。
5月は、新じゃがいもと新ごぼうが掘り上がる月です。北海道の露地もののアスパラガスが出てくるのも5月です。そら豆とスナップえんどうは最盛期で、淡路島の新玉ねぎは5月に入ると並ぶ数が減っていきます。
届いた野菜は、床と野菜室に分けて置きます。床に置くのは新じゃがいもで、ほかの野菜は野菜室で冷やしてください。
5月に予約しておく返礼品
5月に予約しておく返礼品はありません。野菜の先行予約（採れる前に申し込んでおく受付）には締切の日がなく、枠が埋まったところで受付が閉じるからです。
そのかわり、5月は北海道のとうもろこしの受付が開く月です。とうもろこしの旬は8月なので、申し込みどきは2〜3か月前の5月から6月です。
とうもろこしは収穫した日から甘みが抜けるので、朝に採って即日で送るページに申し込みが集まります。枠は人気の農家から順に減っていきます。
5月に旬を迎える野菜
| もの | ひと言 |
|---|---|
| 新じゃがいも | 皮が薄く、しわが早く寄る。床へ置く |
| そら豆 | 最盛期。さや付き1kgで豆は300g |
| アスパラガス | 北海道の露地もの。太いほどやわらかい |
| 新玉ねぎ | 淡路島のものは5月まで |
| スナップえんどう | 1kgで150さやほど |
| 新ごぼう | 春に掘るぶん。香りが軽い |
新じゃがいも
新じゃがいもは、貯蔵ものより早くしわが寄ります。新じゃがいもは、皮を固くする期間を飛ばして出荷されるからです。
秋から冬に並ぶ芋は、産地で掘ったあと、風通しのよい場所で1〜2週間ねかせてから出荷されます。そのあいだに、掘るときについた傷がふさがって表面の皮が固くなるのです。皮が固いと中の水が抜けにくいので、秋冬の芋は寒い廊下なら2〜3か月もちます。
新じゃがいもは薄い皮のまま届くので、表面から水がどんどん抜けていきます。水が抜けたぶん中身が縮んで、皮に細かいしわが寄ります。皮が薄いので、皮ごと食べることもできます。
新じゃがいもは、新聞紙を敷いた床に置いてください。7度より冷たいところに置くと、芋は身を守るためにでんぷんを糖に変えます。甘くはなりますが、揚げたときにその糖が焦げて色が濃くつきます。日の当たる場所も避けてください。光が当たると皮の下が緑になり、その部分と芽を取りのぞく手間がかかります。
5kgは1個100gほどで50個ぶんです。およそ55×40センチの新聞紙1枚に載るのは25個まで。重ねると下の芋がつぶれるので、2枚に分けて1段で広げてください。床に置けば2〜3週間もちます。
冷蔵庫の野菜室でもだめですか
野菜室は6度前後なので、芋のでんぷんが糖に変わっていきます。煮ものや蒸かし芋にするなら、甘くなるのでかえって好都合です。色をつけたくない揚げものには、床に置いた芋を使ってください。
そら豆
そら豆は、さやごと焼くと甘みが残ります。ゆでると糖の一部が湯へ出ていきますが、さやの中で蒸せば糖は外へ出ません。
魚焼きグリルで、さやの両面が黒くなるまで片面5分ずつ焼いてください。さやを開くと、豆は白い綿にくるまれたまま蒸し上がっています。塩をふるだけで1品になります。
薄皮ごと食べられるのは、採れてから日の浅いそら豆だけです。日がたつと薄皮が固くなるので、届いて3日を過ぎたら、黒い筋の真向かいに切れ目を入れてからゆで、皮をむいてください。
5月は最盛期で、1kgから3kgの箱が並びます。3kgでも、さやから出した豆は900gほどです。かために1分ゆで、水気をふいてから凍らせれば1か月もちます。
アスパラガス
北海道の露地もののアスパラガスは、太いほど中がやわらかくなります。細いもののほうが上等に見えますが、噛むと太いもののほうがやわらかく感じます。
アスパラガスは、地面の下の根株にためた養分で芽を伸ばします。根株が丈夫なほど、芽は太く育ちます。太い芽ほど中の細胞ひとつずつが大きく、外側の固い繊維の占める割合は低めです。細い芽は同じ長さでも繊維の割合が高いので、噛むと筋が残ります。
太さの表示が「2L」「L」「M」と分かれているページなら、2Lを選んでください。
根元から3センチほどは、地面に近いぶん繊維が固くなっています。ピーラーで薄く皮をむいてから使うと、筋が口に残りません。2Lのものは3センチでは筋が残るので、4センチまでむいてください。むいた皮は捨てずに味噌汁に入れると、香りが出ます。
新玉ねぎ
淡路島の新玉ねぎが並ぶのは、5月までです。6月に入ると、産地で乾かしてから出荷する貯蔵ものに切り替わります。
新玉ねぎは水が多いので、丸ごと煮る料理に向きます。皮をむいて上下を切り落とし、上に十文字の切れ目を入れて、コンソメのスープで20分煮てください。中まで火が通ると、箸で切れるほどやわらかくなります。
生で食べるなら、繊維を断つ向きに薄切りにしてください。辛みのもとは切ったところから作られるので、水にさらさずに10分置くと、辛みが飛んで甘みが残ります。水にさらすと、甘みも水へ出ていってしまいます。
スナップえんどう
スナップえんどうは、さやの張りを見ると採れてからの日数が分かります。採れたてはさやがぱんと張っていて、指ではさむと押し返してきます。日がたつと、さやの中の水が抜けて表面にしわが出ます。
1kgでおよそ150さやです。すじを2本取って、塩を入れた湯で2分ゆでてください。ざるに広げて冷ませば、しゃきっとした歯ざわりのままです。
お弁当に入れるぶんは、1分半で湯から上げます。ふたを閉めたあとも余熱で火が通るので、短めにゆでれば色が抜けません。
冷蔵で3〜4日もちます。1分ゆでて水気をふいてから凍らせれば、1か月使えます。
新ごぼう
新ごぼうは、秋に掘るごぼうより香りが軽く出ます。新ごぼうは秋に種をまいて春に掘るごぼうで、土の中で育つ日数が短いからです。
育つ日数が短いぶん、身もやわらかく育ちます。ささがきにして水にさらすと香りまで抜けるので、切ったらそのまま鍋へ入れてください。1分ゆでてサラダにするか、油でさっと炒めるのが向いています。長く煮ると香りが残りません。
ごぼうの香りは皮のすぐ下に集まっています。皮をむくと香りが薄くなるので、包丁の背か丸めたアルミホイルで、表面をこそげる程度にしてください。
長さは50センチほどで、1kgで4本から5本の量です。泥付きなら新聞紙に包んで、日の当たらない床で2週間もちます。洗ってあるものは表面が乾きやすく、1週間ほどで皮にしわが寄ります。
よくある質問
Q. 新じゃがいも5kgは、何日で食べきれますか？
1個100gほどで50個あります。4人家族のカレーで1回に5個、500gを使うとして、週2回なら5週かかります。床に置いてもつのは2〜3週間なので、しわが寄る前に半分を使いきるつもりで選んでください。
Q. 芽が出た芋は食べられますか？
芽と、緑になった皮を取りのぞけば使えます。芽は根もとから深くえぐってください。皮が緑になるのは光に当たったところなので、日の入らない床に置けば緑になりにくくなります。
Q. アスパラガスの根元は、どこまでむきますか？
下から3センチほどむいてください。切り口を少し落として、そこからピーラーを当てます。2Lなら4センチほどむくと、筋が口に残りません。
Q. 新ごぼうと、秋のごぼうはどちらを選びますか？
サラダや炒めものなら新ごぼう、煮ものやきんぴらなら秋に掘ったごぼうを選んでください。新ごぼうは身がやわらかく香りが軽いので、長く煮るとやわらかさも香りも残りません。
Q. 5月に申し込むと、いつ届きますか？
在庫がある品なら、2週間から1か月ほどで届きます。発送の時期は自治体ごとに違うので、商品ページの発送予定の欄を見てください。とうもろこしのように8月着で受け付けているものは、その旨がページに書かれています。
まとめ
- 5月に予約しておく返礼品はない。かわりに、とうもろこしの受付が開く（5〜6月）
- 貯蔵ものは産地で1〜2週間ねかせて皮を固くする。新じゃがいもはその期間を飛ばす
- 新じゃがいもは新聞紙を敷いた床へ。5kgで50個、2枚に広げて2〜3週間
- そら豆はさやごと焼けば、糖が湯へ逃げない。片面5分ずつ
- 露地もののアスパラガスは太いほど中がやわらかい。2Lを選ぶ
- 淡路島の新玉ねぎは5月まで。生で食べるなら水にさらさず10分置く
- 新ごぼうは香りが軽く、身がやわらかい。皮はこそげる程度にする
商品は楽天で探して、★4.3以上のものを、レビューの多い順に並べています。 ★の数も価格も、売り切れかどうかも日ごとに書き替わります。押した先の商品ページで、いまの表示を確かめてください。
5月に見るものを、1つの表で
| もの | ひと言 |
|---|---|
| 新じゃがいも | 皮が薄く、貯蔵ものより早くしわが寄ります。置くのは床です |
| そら豆 | さや付き1kgで、豆にすると300gほどです |
| アスパラガス | 北海道の露地ものが並びます。太いほど中がやわらかいです |
| 新玉ねぎ | 淡路島のものは5月まで並びます。薄切りにして凍らせれば1か月もちます |
| スナップえんどう | 5月が最盛期です。すじを取ってから2分ゆでます |
| 新ごぼう | 春に掘るぶんです。やわらかく、香りは秋に掘ったものより控えめです |
ほかの月と、ほかのカレンダー
ふるさと納税の決まりは、年ごとに見直されます。控除の上限額も、返礼品として出せる品の 基準も、去年と同じとはかぎりません。申し込む前に、自治体と、さとふる・楽天ふるさと納税 などの申込サイトの記載を確かめてください。