ふるさと納税の返礼品（寄付のお礼に届く品）でふぐを探すと、多くのページの商品名に「とらふぐ」「てっさ」「てっちり」が並びます。年末の集まりに頼もうとして、どれも同じに見えて決められないこと、ありますよね。
商品名は、検索で見つけてもらうための言葉の並びです。商品名だけを読むと、てっさ（ふぐの刺身）の皿も、てっちり（ふぐの鍋）の身も、全部とらふぐに見えます。
ところが原材料名の欄まで読むと、刺身はまふぐで、鍋のアラだけがとらふぐのセットがあります。反対に、刺身はとらふぐで、鍋の切身がまふぐのセットも見つかりました。
中身を決めているのは、商品名ではなく原材料名と内容量の欄です。
この記事はこんな方に向けて書いています
- とらふぐのセットが多すぎて、何が違うのか分からない
- 天然と養殖で、何がどれだけ違うのか知りたい
- 何人前を頼めば足りるのか、冷凍と冷蔵のどちらにするか迷っている
商品名の「とらふぐ」は、刺身と鍋の片方だけのことがあります
最初に、商品名と中身がどれだけずれているかを見ておきます。
楽天で上位に並ぶふぐのセットを開いて、原材料名と内容量の欄を書き写しました。どのページも、商品名には「とらふぐ」が入っています。
| ページ | 刺身 | 鍋の身 |
|---|---|---|
| 山口県下関市（刺身・ちりセット 2〜3人前） | まふぐ 80g | とらふぐのアラ 200g、まふぐの切身 150g |
| 山口県下関市（刺身・鍋セット 冷蔵） | とらふぐ 60g | まふぐの切身 180g、とらふぐのアラ 180g |
| 山口県長門市（天然ふぐ鍋・とらふぐ刺身セット） | とらふぐ 約100g | 天然ふぐの切身 約600g、とらふぐのアラ 約200g |
| 熊本県上天草市（てっさ・てっちりセット） | とらふぐ | とらふぐの切身 |
この記事の数字は、2026年10月に見た、それぞれの返礼品ページの表示です。
まふぐも、厚生労働省が食べてよいと決めているふぐの種類です。どちらが入っていても、表示どおりなら問題はありません。
ただ、刺身も鍋もとらふぐで食べたいなら、商品名だけで選ぶと思っていた中身と違うことがあります。
魚の種類は、原材料名と内容量の欄に書いてあります
では、どこを読めば中身が分かるのでしょうか。
見る欄は2つです。1つは内容量の欄です。刺身・皮・切身・アラのそれぞれに、魚の名前とグラム数が書いてあります。
もう1つは原材料名の欄です。上の表の下関市の刺身・ちりセットなら、原材料名は「国産天然まふぐ、長崎県産養殖とらふぐ」です。この1行で、天然なのはまふぐのほうで、とらふぐは養殖だと分かります。
鍋の欄の「アラ」は、頭や中骨のまわりの部分です。切身にくらべて骨が多く、食べられる身は少なめになります。鍋のグラム数が同じでも、アラが多いセットのほうが、取り分けられる身は少なくなります。
まふぐの入ったセットでも、皮刺しとひれはまふぐのものではありません。厚生労働省が食べてよいと決めている部位の表では、トラフグは身・皮・精巣のどれも食べられます。マフグで食べられるのは身と精巣で、皮は入っていません。表の注には、皮にはひれを含むと書いてあります。
内容量の欄に魚の名前が書いていないときは、どうすればよいですか
原材料名の欄を見てください。それでも種類が書いていなければ、自治体の問い合わせ先に聞いてから寄付すると確実です。
「天然」の2文字が、どの魚にかかっているかを見ます
商品名の「天然」も、セット全体を指すとはかぎりません。
長門市のセットは、名前が「天然ふぐ鍋・とらふぐ刺身セット」です。内容量の欄では、天然と書いてあるのは鍋の切身だけで、ふぐの種類は書いてありません。刺身ととらふぐのアラには、天然とも養殖とも書いてありません。
前の節の下関市の刺身・ちりセットも、商品名の先頭は「国産天然」ですが、天然なのはまふぐだけです。
いっぽう、刺身からアラまで全部に「天然とらふぐ」と書いたページもあります。下関市の別のページは、刺身・アラ・身皮・焼きひれのすべてが天然とらふぐで、原材料名は「山口県他天然トラフグ」です。
天然のとらふぐを選びたいなら、原材料名の欄に「天然トラフグ」と書いてあるかを確かめてください。
天然のとらふぐは冬に獲れる魚で、返礼品は多くありません
天然のとらふぐは、冬に獲れる魚です。
三重県水産研究所の案内では、三重県のトラフグの漁期は10月から2月で、はえ縄と定置網で獲っています。福岡県宗像市の案内では、鐘崎の天然とらふくは12月から3月に旬を迎えます。
返礼品の数は、養殖にくらべて少なめです。楽天で「ふるさと納税 天然 とらふぐ」と探すと、2026年10月に見た時点では、刺身と鍋の両方が天然とらふぐのセットは上位15件のうち2件でした。
下関市の天然とらふぐ4人前は、寄付額42,000円です。大分県佐伯市の天然とらふぐ4〜5人前は、寄付額144,000円です。養殖のとらふぐの刺身なら、4〜5人前で寄付額12,000円からのページがあります。
天然とらふぐの2件は、どちらも届く日を指定して申し込むページでした。
養殖のとらふぐは、育てた県と仕上げた市が別のことがあります
返礼品のとらふぐの多くは養殖です。なかには、長崎県で育ったとらふぐを、下関市でさばいて皿に盛ったセットもあります。
下関市の山口県下関市 とらふぐ刺身セット 4〜5人前(冷凍)は、長崎県産の養殖とらふぐを使った刺身のセットです。下関市のふぐ問屋が仕入れ、刺身にして30cmの皿に盛っています。選べるのは3種類で、刺身100gと皮刺し80gの組み合わせか、刺身130gだけか、刺身130gに皮刺し100gと干しひれ3枚が付く組み合わせです。
このページの「本場下関」は、さばいて盛り付けた場所のことです。とらふぐが育った海は、商品説明の「長崎県産養殖とらふぐ」で分かります。
育てた場所で選びたいなら、自治体の地場産品基準の欄を見てください。兵庫県南あわじ市の淡路島3年とらふぐのページには「市内の漁場において、養殖を行っている」とあります。北九州市のページには、丸のふぐを仕入れてから発送するまでの全工程を市内で行っていると書いてあります。
何人前かは、刺身のグラム数を人数で割って比べます
次は量の話です。「何人前」は事業者ごとに決めているので、同じ4人前でも刺身の量が違います。
刺身のグラム数を、書いてある人数で割ってみました。
| ページ | 書いてある量 | 1人あたりの刺身 |
|---|---|---|
| 下関市 刺身セット（養殖） | 4〜5人前・刺身100gか130g | 約20〜33g |
| 下関市 刺身・鍋セット（冷蔵） | 2〜3人前・刺身60g | 約20〜30g |
| 上天草市 てっさ・てっちり（養殖） | 1人前・刺身35g | 35g |
| 南あわじ市 竹（養殖・冷蔵） | 2人前・刺身約80g | 約40g |
| 下関市 天然とらふぐ（冷蔵） | 4人前・刺身160g | 40g |
| 北九州市 ふく一（冷蔵） | 2〜3人前・刺身100g | 約33〜50g |
1人あたりの刺身は、少ないページで約20g、多いページで50gと、2倍以上の開きがあります。
人数で選ぶときは、刺身のグラム数を人数で割って、1人あたりの量で比べてください。
てっちりの量は、切身とアラの内訳で見ます
鍋の量も、何人前の数字だけでは比べられません。上天草市の熊本県上天草市 天草とらふぐ てっさ・てっちりセット(冷凍)は、そのことが分かりやすいページです。
刺身は1人前が35gで、2人前なら35gが2つ、3〜4人前なら3つ入ります。ところが鍋用のとらふぐの切身は、1人前も2人前も同じ250gです。3〜4人前には250gが2つ入ります。
原材料名は「トラフグ（熊本県産養殖）」で、刺身・皮刺し・切身のすべてがとらふぐです。セットには、鍋用ゆずポン酢と出汁用の昆布、ひれ酒用の焼きひれも付きます。
2人で鍋を囲むなら、1人前のセットでも、鍋の身は2人前と同じ250gです。刺身を多めに食べたいときは、人数より1つ上のセットを選ぶと刺身の皿が1つ増えます。
冷蔵は届く日を指定し、冷凍は届いてから食べる日を決めます
届き方は、冷凍と冷蔵で大きく違います。
| ページ | 届き方 | 期限 | 届く日 |
|---|---|---|---|
| 下関市 刺身セット | 冷凍 | 消費期限30日 | 指定できない |
| 上天草市 てっさ・てっちり | 冷凍 | 製造から60日 | 書いていない |
| 長門市 天然ふぐ鍋セット | 冷凍 | 冷凍で90日、解かしてから2日 | 入金確認から14日以内に発送 |
| 北九州市 ふく一 | 冷蔵 | 到着日から1日 | 入金から14日以降90日以内で希望日を書く |
| 南あわじ市 竹 | 冷蔵 | 発送日から3日 | 申し込みの14日後から指定する |
| 下関市 天然とらふぐ | 冷蔵 | 発送日を含めて4日 | 7日後から90日後で指定する |
冷蔵のセットは、食べる日を決めてから申し込んでください。北九州市のページの賞味期限は、到着日から1日です。
冷凍のセットには、下関市の刺身セットのように届く日を指定できないページがあります。そのかわり、食べる日は届いてから決めて構いません。
年末に間に合わせたいときは、締め切りも確かめてください。下関市の刺身セットは、12月10日までの入金で年内に発送し、12月11日以降の入金は1月7日から順に発送します。
冷蔵で届くセットでも、一度凍らせた原料を使っていることがあります。たとえば下関市の天然とらふぐのセットは、冷蔵便で届くのに、原材料名の欄には「解凍原料」と書いてあります。
冷凍のてっさは、前の晩から冷蔵庫で解かします
冷凍で届くセットは、食べる前に解かす時間が要ります。
下関市の刺身・ちりセットのページは、食べる前の夜から冷蔵庫で解かすように勧めています。
上天草市のページは、唐揚げと焼きふぐに使う切身を、パックごと流水で解かす方法を書いています。同じページには、一度解かしたものを凍らせ直すと品質が落ちるとも書いてあります。
冷凍の刺身の皿は、大きいものだと30cmあります。届く前に、冷凍庫に皿を平らに置ける場所を空けておいてください。
年末に届く冷凍品の解かし方は、ふるさと納税のおせちの記事でも、届く日から逆算して書きました。
解かした刺身が余ったら、また凍らせてもよいですか
上天草市のページは、凍らせ直すと品質が落ちると書いています。食べる分だけ解かしてください。
返礼品のふぐは、認められた人が毒のある部分を取り除いたものです
ここからは、ふぐの毒の話です。
ふぐの毒は、テトロドトキシンという物質です。厚生労働省の自然毒のリスクプロファイルによると、毒が多いのは内臓で、とくに肝臓と卵巣です。症状は食べてから20分から3時間ほどで出て、唇のしびれから始まり、進むと呼吸ができなくなります。
食べてよいふぐの種類と部位、獲れた海域は、厚生労働省が決めています。肝臓などの部位は、販売も提供も食品衛生法で禁止です。
ふぐをさばいて毒のある部分を取り除くのは、都道府県知事などが認めた専門の処理者です。厚生労働省は令和元年に、処理者を認める基準を全国でそろえるための通知を出しています。
毒のある部分を取り除いた身を「身欠きふぐ」、またはミガキと呼びます。北九州市のふく一のページには、丸のふぐを仕入れてミガキに加工し、三枚におろして刺身にするまでの工程が並んでいます。
返礼品で届くのは、この処理を済ませた刺身・皮・切身・アラ・ひれです。
北九州市の福岡県北九州市 本場関門とらふぐ刺身セット(冷蔵)は、冷蔵で届くとらふぐの刺身のセットです。2〜3人前は刺身100gと皮刺し80g、4〜5人前は刺身200gと皮刺し120gで、どちらにもひれが8〜10枚付きます。
丸のふぐを、家でさばかないでください
厚生労働省のページによると、ふぐの毒は、塩もみ、水にさらす、加熱のどれでも消えません。同じ厚生労働省のリスクプロファイルは、ふぐ毒の解毒剤は今のところないとしています。
ふぐによる食中毒は毎年起きています。厚生労働省の発生状況の表によると、令和7年は10件で、そのうち9件が家庭での発生です。リスクプロファイルも、原因の多くは釣り人や素人が家庭で料理したものだとしています。
栃木県の案内では、毒を取り除いていない丸のふぐを、一般の消費者に売ることは禁止されています。
釣ったふぐや、人からもらった丸のふぐは、家でさばかないでください。食べたいときは、処理を済ませた返礼品か、専門の処理者がいる店を選んでください。
白子の入ったセットもありますが、白子は食べられるのですか
白子は精巣のことです。厚生労働省の表では、トラフグもマフグも精巣は食べられる部位に入っています。肝臓は入っていません。
よくある質問
Q. 商品名に「とらふぐ」とあれば、刺身も鍋も全部とらふぐですか？
全部とはかぎりません。刺身か鍋の切身がまふぐのセットもあります。内容量と原材料名の欄で、魚の種類を確かめてください。
Q. 天然と養殖は、どこで見分けられますか？
原材料名の欄です。「天然トラフグ」「長崎県産養殖とらふぐ」のように書いてあります。
Q. 何人前を選べば足りますか？
刺身のグラム数を人数で割り、1人あたりの量で比べてください。
Q. 冷凍と冷蔵は、どちらを選べばよいですか？
食べる日が決まっているなら、届く日を指定できる冷蔵です。決まっていないなら、期限が30日から90日ある冷凍です。
Q. 冷蔵で届くとらふぐは、一度も凍らせていませんか？
そうとはかぎりません。冷蔵で届くセットでも、原材料名に「解凍原料」と書いたページがあります。
Q. 釣ったふぐを家でさばいてもよいですか？
さばかないでください。厚生労働省は、ふぐの毒は加熱しても消えないとしています。
まとめ
- 商品名の「とらふぐ」は、刺身と鍋の片方だけのことがある。内容量と原材料名の欄で魚の種類を確かめる
- 天然のとらふぐを選ぶなら、原材料名に「天然トラフグ」とあるかを見る。冬が漁の時期で、返礼品は少ない
- 養殖のとらふぐは、育てた県とさばいた市が別のことがある
- 何人前かは、刺身のグラム数を人数で割って比べる
- 冷蔵は食べる日を決めて指定する。冷凍は届いてから食べる日を決め、前の晩から冷蔵庫で解かす
- 返礼品のふぐは、認められた処理者が毒のある部分を取り除いたもの。丸のふぐは家でさばかない
まずは返礼品ページの原材料名の欄で、刺身と鍋のそれぞれに何のふぐが入っているかを確かめてください。
冬に届く魚介は、ふるさと納税 魚介・海鮮の旬カレンダーに月ごとに並べてあります。
この記事で挙げたものを、もう一度並べます。
商品は楽天で探して、★4.3以上のものを、レビューの多い順に並べています。 ★の数も価格も、売り切れかどうかも日ごとに書き替わります。押した先の商品ページで、いまの表示を確かめてください。
この話に出てきた返礼品を、まとめて見る
- ふるさと納税 魚介・海鮮の旬カレンダー
カニもいくらも、食べたい月になってから探すと売り切れていることがあります。申し込みの受付は、食べたい月の数か月前に始まります。申し込みの目安は、ウニが5月ごろ、いくらが8月ごろ、ズワイガニが10月ごろです。
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